第一章年關將至，小酒館熱鬨非凡
臘月二十九，寒風凜冽，江蘇省的一座小城裡，年味卻愈發濃烈。老李小酒館裡，燈火通明，人聲鼎沸。店裡的常客老周師傅、老孫頭、老王和陳嫂子早早地就來了，他們知道，每年這個時候，老李都會準備一桌豐盛的年夜飯，讓大家提前感受過年的氣氛。
“老李，今天給我們準備了什麼好吃的啊？”老周師傅一邊搓著手，一邊笑著問道。
老李正在廚房裡忙碌著，聽到老周師傅的詢問，他笑著從廚房探出頭來“老周師傅，您就瞧好吧，今年的年夜飯，我可是下了大功夫的。”
第二章冷盤四味，寓意吉祥
老李先從冷盤開始介紹。他端出四道色彩鮮豔的冷盤，放在桌上。
1青春永駐（撈汁秋葵）
“這第一道菜，叫‘青春永駐’，用的是秋葵。”老李一邊說，一邊拿起一根秋葵向大家展示。
“秋葵可是個好東西，富含維生素和膳食纖維，對身體特彆好。這撈汁秋葵，做法也不難。”
老李開始詳細地講解製作方法
“首先，把秋葵洗淨，去掉根部，然後放入沸水中焯水一兩分鐘，撈出來過涼水。接著，調一個撈汁，用生抽、香醋、蒜末、辣椒油、白糖和少許鹽調勻。最後，把秋葵對半切開，淋上撈汁，再撒上一些小米辣和香菜點綴一下，就好了。”
老孫頭聽了，點點頭“這秋葵口感脆嫩，撈汁酸辣開胃，確實不錯。”
2甜甜蜜蜜（桂花糖藕）
老李接著端出第二道冷盤“這第二道菜，叫‘甜甜蜜蜜’，是桂花糖藕。”
“蓮藕象征著‘佳偶天成’，再加上香甜的桂花，這道菜不僅寓意好，味道也是一絕。”
老李繼續介紹做法
“選一節粗壯的蓮藕，去皮洗淨，然後在蓮藕的孔洞裡塞滿泡好的糯米。接著，把蓮藕放入鍋中，加入足量的清水，再放入紅糖、紅棗和乾桂花，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右，直到蓮藕變得軟糯。最後，把煮好的糖藕切片，淋上一些桂花糖漿，就可以上桌了。”
陳嫂子聽了，笑著說“這道菜甜而不膩，蓮藕軟糯，桂花香濃，真不錯。”
3福星高照（芹菜拌腐竹）
第三道冷盤是老李的拿手菜——“福星高照”，芹菜拌腐竹。
“芹菜，寓意‘勤勞致富’；腐竹，象征‘富足有餘’。這道菜不僅寓意好，而且營養豐富。”
老李一邊說，一邊開始拌菜
“把泡好的腐竹和切好的芹菜段放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、白糖和少許鹽，攪拌均勻。最後，再撒上一些熟芝麻和香菜段，就可以了。”
老王聽了，點點頭“這道菜清爽可口，芹菜脆嫩，腐竹筋道，確實好吃。”
4百財聚來（乾隆白菜）
最後一道冷盤是老李精心準備的——“百財聚來”，乾隆白菜。
“白菜，象征著‘百財聚來’，再加上特製的麻醬料汁，這道菜可是老北京的經典美味。”
老李開始介紹做法
“把白菜葉撕成小塊，放入碗中，加入適量的鹽，醃製十分鐘左右，擠乾水分。然後，調一個麻醬料汁，用麻醬、生抽、香醋、白糖、蜂蜜、蒜末和少許鹽調勻。接著，把調好的麻醬料汁倒入白菜中，攪拌均勻。最後，再撒上一些熟芝麻和香菜段，就可以上桌了。”
老周師傅聽了，笑著說“這道菜酸甜可口，麻醬香濃，白菜脆嫩，真是不錯。”
第三章主食餃子，寓意吉祥
介紹完冷盤，老李開始準備主食——餃子。
“今天的主食，是‘蛇年大吉’，兜福餃子。”老李一邊說，一邊開始和麵。
“餃子可是咱們中國人過年必不可少的美食，寓意著‘團圓美滿’、‘吉祥如意’。今天，我給大家準備了三種餡料的餃子，分彆是豬肉白菜餡、牛肉芹菜餡和韭菜雞蛋餡。”
老李開始詳細地講解餃子的做法
“首先，和麵。用溫水把麵粉和成光滑的麵團，蓋上濕布醒麵半個小時左右。接著，調餡料。”
1豬肉白菜餡
“豬肉白菜餡，是最經典的一種餡料。把豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽和少許白糖，攪拌均勻。然後，把白菜切碎，加入少許鹽，醃製十分鐘左右，擠乾水分，放入肉餡中，再加入一些香油，攪拌均勻就可以了。”
2牛肉芹菜餡
“牛肉芹菜餡，味道比較獨特。把牛肉剁成肉餡，加入蔥薑末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽和少許白糖，攪拌均勻。然後，把芹菜切碎，放入肉餡中，再加入一些香油，攪拌均勻就可以了。”
3韭菜雞蛋餡
“韭菜雞蛋餡，是素餡中的經典。把韭菜洗淨，切成碎末，加入炒好的雞蛋碎，再加入一些香油、鹽和少許白糖，攪拌均勻就可以了。”
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老李一邊講解，一邊熟練地包著餃子。
“包餃子的時候，要注意捏緊邊緣，不要露餡。包好的餃子，可以放在撒了麵粉的案板上，防止粘連。”
老李包好餃子後，把它們放入沸水中煮熟，然後撈出來，裝盤。
“餃子煮好後，可以根據個人口味，蘸著醋、蒜泥、辣椒油等調料吃。”
第四章主菜六道，寓意美好
接下來，老李開始準備主菜。
1大吉大利（臨沂炒雞）
“這第一道主菜，是‘大吉大利’，臨沂炒雞。”老李一邊說，一邊開始處理雞肉。
“臨沂炒雞，是山東臨沂的傳統名菜，以雞肉為主料，加入辣椒、花椒等調料炒製而成，味道麻辣鮮香，非常開胃。”
老李開始介紹做法
“首先，把雞肉剁成小塊，放入沸水中焯水，撈出來瀝乾水分。接著，把蔥薑蒜切末，乾辣椒切段。然後，鍋中倒入適量的油，燒熱後放入蔥薑蒜末和乾辣椒段爆香，再加入一些花椒炒出香味。接著，放入焯過水的雞肉塊，翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽和白糖調味。最後，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮二十分鐘左右，直到雞肉變得軟爛。最後，大火收汁，撒上一些香菜段，就可以上桌了。”
老孫頭聽了，點點頭“這道菜麻辣鮮香，雞肉軟爛，確實不錯。”
2闔家歡樂（杏乾小排）
第二道主菜是“闔家歡樂”，杏乾小排。
“杏乾小排，是一道酸甜可口的菜肴，寓意著‘幸福美滿’。”
老李開始介紹做法
“首先，把豬小排洗淨，剁成小塊，放入沸水中焯水，撈出來瀝乾水分。接著，把杏乾用清水泡軟。然後，鍋中倒入適量的油，燒熱後放入蔥薑蒜末爆香，再加入焯過水的排骨塊，翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽和白糖調味。接著，加入泡軟的杏乾和適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮四十分鐘左右，直到排骨變得軟爛。最後，大火收汁，撒上一些熟芝麻，就可以上桌了。”
陳嫂子聽了，笑著說“這道菜酸甜可口，排骨軟爛，杏乾香甜，真不錯。”
3金玉滿堂（酸湯肥牛）
第三道主菜是“金玉滿堂”，酸湯肥牛。
“金玉滿堂，寓意著‘富貴吉祥’，這道菜色澤金黃，味道酸辣開胃，非常適合過年的時候吃。”
老李開始介紹做法
“首先，把肥牛片放入沸水中焯水，撈出來瀝乾水分。接著，把金針菇洗淨，放入沸水中焯水，撈出來瀝乾水分。然後，鍋中倒入適量的油，燒熱後放入蔥薑蒜末爆香，再加入一些辣椒醬炒出紅油。接著，加入適量的清水，煮開後加入生抽、白醋、白胡椒粉、鹽和白糖調味。然後，放入焯過水的肥牛片和金針菇，煮開。最後，撒上一些香菜段和蔥花，就可以上桌了。”
老王聽了，點點頭“這道菜酸辣開胃，肥牛鮮嫩，金針菇爽滑，真不錯。”
4招財進寶（黃豆辣豬蹄）
第四道主菜是“招財進寶”，黃豆辣豬蹄。
“黃豆，象征著‘財源滾滾’；豬蹄，寓意著‘發財就手’。這道菜不僅寓意好，而且富含膠原蛋白，對皮膚特彆好。”
老李開始介紹做法
“首先，把豬蹄洗淨，剁成小塊，放入沸水中焯水，撈出來瀝乾水分。接著，把黃豆用清水泡發。然後，鍋中倒入適量的油，燒熱後放入蔥薑蒜末爆香，再加入一些辣椒醬炒出紅油。接著，加入焯過水的豬蹄塊，翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽和白糖調味。然後，加入泡發的黃豆和適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮一個小時左右，直到豬蹄變得軟爛。最後，大火收汁，撒上一些香菜段，就可以上桌了。”
老周師傅聽了，笑著說“這道菜香辣軟糯，豬蹄入口即化，黃豆香甜，確實不錯。”
5腰纏萬貫（蒜蓉粉絲蝦）
第五道主菜是“腰纏萬貫”，蒜蓉粉絲蝦。
“蝦，寓意著‘腰纏萬貫’，再加上蒜蓉和粉絲，這道菜可是老李的拿手菜。”
老李開始介紹做法
“首先，把蝦洗淨，去掉蝦線，剪掉蝦須和蝦腳。然後，把粉絲用溫水泡軟。接著，鍋中倒入適量的油，燒熱後放入蒜末爆香，加入生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽和白糖調味。然後，把泡好的粉絲鋪在盤子裡，放上處理好的蝦，再淋上炒好的蒜蓉醬。最後，把盤子放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右，直到蝦變得鮮嫩。最後，撒上一些蔥花，就可以上桌了。”