老李小酒館的故事菜單（續）
歡迎再次來到老李小酒館，這裡不僅有美味佳肴，還有動人的故事與詩意的流淌。今天，我們將為您呈現四道經典杭幫菜——雪菜湯大黃魚、冰糖甲魚、西湖燉菜湯和鍋燒河鰻。每道菜都融入了詩仙李白、酒仙劉伶的詩詞與典故，並配以獨特的曆史小故事。讓我們在品味美食的同時，感受古代文人的豪情與才情。
17雪菜湯大黃魚李白的詩意江湖
故事
唐代詩仙李白，一生放蕩不羈，遊曆四方。相傳，有一次他來到杭州，正值江南黃魚肥美的季節。李白與友人泛舟西湖，湖水碧波蕩漾，魚兒在水中悠然自得。
他們停船上岸，走進一家小酒館。酒館老板熱情地推薦了一道特色菜——雪菜湯大黃魚。李白見那大黃魚色澤金黃，雪菜翠綠，湯汁清澈，不禁心生歡喜。他品嘗後，讚不絕口，即興賦詩一首
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黃魚戲水西湖中，
雪菜清香伴君行。
詩仙一飲江湖味，
留與後人作美談。
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李白對這道菜的鮮美讚不絕口，並詢問其製作方法。老板娓娓道來
1選材選用鮮活的大黃魚，洗淨後切塊備用。
2醃製用少量鹽和料酒醃製魚肉，去腥增香。
3雪菜處理雪裡蕻洗淨切碎，用油煸炒出香味。
4燉煮鍋中加入清水，放入黃魚塊和雪菜，加入蔥薑蒜和少量鹽。
5慢燉小火慢燉15101novel.com分鐘，至魚肉鮮嫩，湯汁濃鬱。
李白聽罷，連連稱妙，並說“此菜不僅味美，更如江南水鄉般靈動。”
做法
1選鮮活大黃魚，洗淨切塊，用鹽和料酒醃製片刻。
2雪裡蕻洗淨切碎，用油煸炒出香味。
3鍋中加入清水，放入黃魚塊和雪菜，加入蔥薑蒜和少量鹽。
4小火慢燉15101novel.com分鐘，至魚肉鮮嫩，湯汁濃鬱。
5最後撒上蔥花，即可享用。
18冰糖甲魚劉伶的養生之道
故事
魏晉時期，酒仙劉伶以嗜酒聞名，但他也深諳養生之道。相傳，有一次他來到杭州，在一家小酒館落腳。老板見劉伶氣宇不凡，便推薦了一道滋補名菜——冰糖甲魚。
劉伶見那甲魚色澤紅亮，糖汁晶瑩剔透，不禁食欲大增。他品嘗後，連連稱讚，說這道菜不僅美味，而且滋補養生。劉伶在品嘗的同時，還即興吟詩一首
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甲魚紅潤糖汁濃，
養生一盞醉其中。
酒仙一飲滋補味，
留與後人作美談。
```
老板見劉伶如此喜愛，便向他介紹了這道菜的製作方法
1選材選用新鮮的甲魚，宰殺後洗淨，切成塊。
2焯水將甲魚塊放入沸水中焯水，去除血沫。
3炒糖色鍋中加入少量油，放入冰糖，小火炒至糖融化，呈琥珀色。
4燉煮加入甲魚塊翻炒上色，再加入黃酒、醬油和適量清水。
5慢燉小火慢燉12小時，至甲魚肉質酥爛，湯汁濃稠。
劉伶聽罷，連連稱妙，並說“此菜不僅味美，更如養生之道，滋補身心。”
做法
1選新鮮甲魚，宰殺洗淨，切塊後焯水去沫。
2鍋中加入少量油，放入冰糖，小火炒至糖融化呈琥珀色。