他先把魚塊洗淨，瀝乾水分。“這魚啊，得洗乾淨，不然會有腥味。”老李在一個碗裡加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、料酒和五香粉，攪拌均勻。
把魚塊放進調好的醬汁裡，醃製幾個小時。“這醃製啊，得讓魚塊充分入味。”老李把醃製好的魚塊撈出來，瀝乾醬汁。
熱鍋涼油，等油溫燒到六成熱的時候，老李把魚塊放進鍋裡炸。“這炸魚啊，油溫不能太高，不然會炸糊。”他炸至魚塊兩麵金黃後撈出。
在鍋裡留適量的底油，加入蔥薑蒜末爆香。“這熏魚啊，得用蔥薑蒜提味。”老李把炸好的魚塊倒進鍋裡，加入適量的清水和醬汁，蓋上鍋蓋燜煮。
等水快燒乾的時候，老李打開鍋蓋，加入適量的糖，翻炒均勻。“這最後啊，得把湯汁收濃，讓味道都裹在魚塊上。”他盛出熏魚，擺在盤子裡。
周老師看著盤子裡色澤誘人的本幫熏魚，點頭稱讚“老李，你這本幫熏魚啊，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，真是好吃。”
第六章乾炸響鈴——酥脆可口的美味
“接下來咱說說這乾炸響鈴。”老李拿出一疊豆腐皮，又拿出一些肉末。
他先把肉末洗淨，瀝乾水分。“這肉末啊，得洗乾淨，不然會有腥味。”老李在一個碗裡加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、胡椒粉和料酒，把肉末放進去，攪拌均勻。
把豆腐皮鋪在案板上，把肉末均勻地鋪在豆腐皮上。“這乾炸響鈴啊，得把肉末鋪平了。”老李把豆腐皮卷起來，用牙簽固定好。
熱鍋涼油，等油溫燒到七成熱的時候，老李把卷好的豆腐皮卷放進鍋裡炸。“這炸的時候啊，要時不時地翻動，讓豆腐皮卷受熱均勻。”他炸至豆腐皮卷兩麵金黃之後，撈出。
在鍋裡留適量的底油，加入蔥薑蒜末爆香。“這乾炸響鈴啊，得用蔥薑蒜提味。”老李把炸好的豆腐皮卷切成長條，擺放在盤子裡。
劉嫂子看著盤子裡金黃酥脆的乾炸響鈴，笑著說“老李，你這乾炸響鈴啊，看起來就酥脆可口，吃起來肯定更香。”
第七章熟醉湖蟹——酒香與蟹鮮的完美融合
“現在咱來說說這熟醉湖蟹。”老李從水箱裡撈出幾隻湖蟹，洗淨後，放進鍋裡蒸。“這湖蟹啊，得蒸熟了再醉。”
蒸熟的湖蟹撈出來，放進冰水裡浸泡。“這冰水一激啊，蟹肉會更緊實，吃起來口感更好。”老李解釋道。
接著，他從櫃子裡拿出一瓶花雕酒，倒在一個大碗裡，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、醋和胡椒粉，釀製出獨特的調味汁。“這調味啊，得根據個人口味來，酸甜鹹辣都要適中。”
周老師看著老李調配的調味汁，讚歎道“老李，你這調味汁調配得真不錯，聞著就香。”
把浸泡在冰水裡的湖蟹撈出來，瀝乾水分，放進調好的調味汁裡，密封好，放進冰箱冷藏。“這最少得冷藏四個小時以上，讓湖蟹充分吸收調味汁的香味。”老李邊說邊把湖蟹放進冰箱。
第八章蔥油錢江大白條——鮮香四溢的美味
“咱再來說說這蔥油錢江大白條。”老李從水箱裡撈出一條大白條，洗淨後，在魚身上劃了幾刀。“這魚啊，得在魚身上劃幾刀，這樣好入味。”
他先把魚放進蒸鍋裡蒸。“這蒸魚啊，得等水開了再放魚。”老李把魚蒸熟後，撈出來，放在盤子裡。
在鍋裡加入適量的油，等油燒熱之後，加入蔥薑蒜末爆香。“這蔥薑蒜啊，是提味的關鍵。”老李把熱油淋在魚身上，加入適量的鹽、糖、生抽和老抽，翻炒均勻。
孫老頭看著老李操作，笑著說“老李，你這蔥油錢江大白條啊，每次吃都讓我胃口大開。”
第九章筍乾老鴨煲——濃鬱醇厚的滋補佳品
“現在咱來說說這筍乾老鴨煲。”老李從冰箱裡拿出一隻老鴨，又拿出一些泡發好的筍乾。
他先把老鴨洗淨，剁成小塊。“這老鴨啊，得處理乾淨。”老李把老鴨塊放進鍋裡，加入適量的清水，煮開之後，撇去浮沫。“這焯水啊，是為了去除鴨肉的血水和腥味。”
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接著，他把筍乾洗淨，切成小段。“這筍乾啊，得泡發好了再切。”老李把焯過水的老鴨塊和筍乾放進砂鍋裡，加入適量的清水，加入蔥段、薑片和料酒，蓋上鍋蓋，用小火慢燉。
“這筍乾老鴨煲啊，得燉上幾個小時，讓鴨肉的鮮味和筍乾的香味充分融合。”老李邊說邊往砂鍋裡加入適量的鹽、糖、生抽和老抽。
劉嫂子看著老李燉著砂鍋，笑著說“老李，你這筍乾老鴨煲啊，每次吃都讓我感覺特彆溫暖。”
第十章蝦仁豆腐——清淡鮮美的家常菜
“最後咱來說說這蝦仁豆腐。”老李從水箱裡撈出一些鮮蝦，洗淨後，去掉蝦線。“這蝦啊，得去蝦線，不然會有腥味。”
他先把蝦仁洗淨，瀝乾水分。“這蝦仁啊，得洗乾淨。”老李在一個碗裡加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和澱粉，把蝦仁放進去，抓拌均勻。“這蝦仁啊，也得醃製一下，讓它充分入味。”
把豆腐洗淨，切成小塊。“這豆腐啊，得切成小塊。”老李在鍋裡加入適量的油，等油燒熱之後，加入蔥薑蒜末爆香。“這蔥薑蒜啊，是提味的關鍵。”
他把醃製好的蝦仁倒進鍋裡，翻炒至變色。“這蝦仁啊，得炒熟了再放豆腐。”老李把豆腐塊倒進鍋裡，加入適量的清水，加入鹽、糖、生抽和老抽，蓋上鍋蓋燜煮。
等水快燒乾的時候，老李打開鍋蓋，加入適量的蔥花，翻炒均勻。“這最後啊，得把湯汁收濃，讓味道都裹在豆腐上。”他盛出蝦仁豆腐，擺在盤子裡。
劉嫂子看著盤子裡色香味俱佳的蝦仁豆腐，笑著說“老李，你這蝦仁豆腐啊，看起來就清淡鮮美，吃起來肯定更香。”
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