第三十三章——老李的粵菜傳奇
經過一段時間的隱忍和沉澱，老李終於在小鎮上站穩了腳跟。然而，他心中始終有一個聲音在呼喚回到那個讓他魂牽夢繞的城市，重新奪回屬於自己的一切。於是，老李決定再次踏上學習之路，這一次，他將目標鎖定在了粵菜的發源地——廣東。
學藝之路
老李來到廣東，拜入了一位粵菜大師的門下。這位大師是粵菜界的傳奇人物，擁有數十年的烹飪經驗。在大師的悉心指導下，老李開始係統地學習粵菜的精髓。
學習內容
1粵菜的三大特點
選料廣博粵菜講究食材的新鮮和多樣性，老李學會了如何挑選和處理各種海鮮、禽類、蔬菜等。
講究鮮、嫩、爽、滑粵菜注重菜品的口感和味道，老李掌握了各種烹飪技法，如蒸、炒、煎、燜、燉等。
注重營養搭配粵菜強調飲食的健康和營養，老李學會了如何合理搭配食材，保證菜品的營養均衡。
2經典粵菜
白切雞
豉油雞
燒鵝
廣式燒臘
蠔油牛肉
清蒸鱸魚
蝦仁炒蛋
乾炒牛河
煲仔飯
廣式點心
經過數月的刻苦學習，老李終於掌握了粵菜的精髓，並將其與自己的創新理念相結合，準備回到城市，重新開張自己的酒館。
老李的粵菜係列
老李回到城市後，重新開張了他的酒館，並推出了全新的粵菜係列。這一次，他不僅帶來了經典的粵菜，還加入了自己的創意，打造出獨具特色的“老李招牌粵菜”。
老李的十道菜
1老李招牌白切雞
食材準備
三黃雞1隻
薑適量
蔥適量
料酒2勺
鹽適量
冰塊適量
烹飪方法
1三黃雞洗淨，去內臟，用鹽、料酒裡外抹勻，醃製30分鐘。
2鍋中加入足量清水，放入薑片、蔥結，煮沸。
3將醃製好的雞放入鍋中，水開後轉小火煮101novel.com分鐘。
4關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
5將煮好的雞撈出，放入冰水中冷卻。
6斬成塊，放入盤中，配上薑蔥蘸料，即可上桌。
食客點評
吳老師“這白切雞，皮滑肉嫩，原汁原味，真是好吃！”
2老李豉油雞
食材準備
雞腿2斤
薑蒜適量
豉油101novel.com0毫升
老抽1勺
白糖1勺
鹽適量
蔥花適量
烹飪方法
1雞腿洗淨，用鹽、料酒醃製15分鐘。
2熱鍋涼油，放入薑蒜片爆香。
3加入雞腿，大火翻炒至變色。
4加入豉油、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
5加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮101novel.com分鐘。
6大火收汁，撒上蔥花，即可上桌。
食客點評
陳嫂子“這豉油雞，豉油味香濃，雞肉鮮嫩，真是美味！”
3老李燒鵝
食材準備
鵝1隻
薑蒜適量
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
鹽適量
五香粉適量
蜂蜜2勺
烹飪方法
1鵝洗淨，用鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉醃製2小時。
2將醃製好的鵝放入烤箱，101novel.com0度烤40分鐘。
3取出鵝，刷上一層蜂蜜。
4繼續烤製10分鐘，至鵝皮酥脆。
5斬成塊，放入盤中，即可上桌。
食客點評
劉嫂子“這燒鵝，皮脆肉嫩，香氣撲鼻，真是好吃！”
4老李蠔油牛肉
食材準備
牛肉500克
蠔油3勺
薑蒜適量
生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
鹽適量
水澱粉適量
香菜適量
烹飪方法
1牛肉洗淨，切成薄片，用鹽、料酒、澱粉醃製15分鐘。
2熱鍋涼油，放入薑蒜片爆香。
3加入牛肉片，大火翻炒至變色。
4加入蠔油、生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
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5用水澱粉勾芡，撒上香菜，即可上桌。
食客點評
老孫頭“這蠔油牛肉，蠔油味濃鬱，牛肉嫩滑，真是美味！”
5老李清蒸鱸魚
食材準備
鱸魚1條
薑適量
蔥適量