馬蹄在農村主要當水果和菜來吃，一般村子都能在水田自種馬蹄，米雲在田間小路看到過農戶收割馬蹄，米雲家沒有種過馬蹄。馬蹄有一股很強的土腥味，食用時要洗乾淨和削皮才行。米雲不怎麼愛吃，主要清洗麻煩，米雲父母都愛吃馬蹄，有時當菜炒著吃，有時當水果吃。
一晃幾十年了，馬蹄還是那個味道，很多東西都淘汰離開市場了，它仍然堅挺的在市場流行，儘管樣子看起來不起眼，它還是受廣大人民的偏愛。
馬蹄又名荸薺，是一種清爽、口感脆嫩的食材，富含多種維生素和礦物質，不僅口感極佳，而且具有豐富的營養價值。
馬蹄以清脆的口感和獨特的香甜味道，成為了美食愛好者和廚藝達人鐘愛的食材之一。馬蹄在烹飪過程中極具多樣性，不僅可以作為下飯菜單中的清爽配菜，還可以作為下酒小菜清新口感。
在食用馬蹄時也有一些需要注意的地方，例如馬蹄的性寒，脾胃虛寒和消化力弱的人不宜多吃；此外，馬蹄生長在淤泥沼澤中，表麵可能附著細菌和寄生蟲，所以最好在食用前用開水煮一下；此外，馬蹄帶泥的可能儲存更好，但外皮上可能攜帶寄生蟲，所以保存時最好密封裝袋放入冰箱。
馬蹄，南北方人都能吃到，南方人稱之為“地下雪梨”，北方人盛讚為“江南人參”；有通便、止咳、瀉火、抗菌、護膚等功效，春天吃它更是營養多多；我們平常在水果攤上能看見它，在菜市場裡也能看見它。
最後分享網上看到的馬蹄的101novel.com種家常做法，清爽可口不油膩，省事又好吃隨你挑！喜歡吃馬蹄的記得收藏起來。
1，酸甜菠蘿馬蹄
用料
菠蘿個；馬蹄個；黃瓜；胡蘿卜；白砂糖克；番茄醬勺；生抽勺；醋；鹽克；澱粉勺；檸檬汁；小蔥
做法
準備材料菠蘿、馬蹄、黃瓜、胡蘿卜都切成方丁。鹽、糖、雞精、番茄醬、生抽、醋、檸檬汁、澱粉混合，加一點水攪拌均勻。澱粉要少放，多了會讓菜色顯得太過粘稠不清爽。
炒鍋放油燒熱。
下小蔥末炒香。下馬蹄和胡蘿卜丁翻炒至斷生。下黃瓜丁和菠蘿丁翻炒均勻。
倒入混合調料汁。
繼續翻炒至湯汁濃稠即可起鍋裝盤。
2，馬蹄甘蔗潤肺甜湯
用料
馬蹄300克；甘蔗5節；紅棗4顆；水適量；枸杞適量；薑片兩片
做法
甘蔗切小，上述材料放鍋裡，大火燒開，轉小火慢燉，4060分鐘，聞到紅糖的味道就可以了。清甜好喝，滋養清火潤肺。
3，馬蹄炒肉片
用料
馬蹄30個；肉片100克；澱粉2勺；鹽3克；生抽1勺；蒜1根；黑木耳8朵
做法
直接在菜市場買削好皮的馬蹄方便，切片備用，瘦肉切片肉片要切的薄一點哦！蒜我就拍一下然後也很好撥蒜生薑段辣椒可以不放。
肉片放澱粉攪拌均勻醃製15分鐘也可以放一點生抽這樣更有味！
醃製好的肉片賣相老好醃製好的肉片口感嫩滑。調料配齊，放油把蒜和薑煸香，鍋中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉變色。放馬蹄和黑木耳大火爆炒2分鐘放一點生抽和鹽。
最後放大蒜葉也可以放青紅辣椒菜的顏色豐富好看！
4，紅棗銀耳馬蹄糖水很滋潤養顏哦
用料
紅棗，銀耳，馬蹄，冰糖。
做法
準備好食材，紅棗洗乾淨，銀耳提前泡發好並撕成小朵。
馬蹄削皮切塊兒。
鍋中放清水，放入紅棗和銀耳煮開後，轉小火慢煮至銀耳軟化出現膠質。
加入馬蹄煮10分鐘。再放入冰糖融化即可。
5，花樣馬蹄糕年年有魚
用料
馬蹄粉250克；牛奶或水開粉漿用500克；白砂糖或煉奶250克；牛奶或水煮糖用300克；紅曲粉少許；鯉魚模具各式花樣模具
做法
馬蹄粉加牛奶或水開成無顆粒的粉漿；
白糖加牛奶或水煮開至糖溶化，關小火，取少許開好的粉漿約101novel.com克即半湯勺倒入甜品中，攪和均勻，煮開，成為馬蹄露的狀態；
趁熱將煮開的熟漿倒入剩餘的生粉漿裡，一邊倒一邊攪和均勻；
取少許生熟漿加入色素調色，隔熱水攪至稍稠流動的狀態，這樣利於塗在兩側魚身上色時不下滑；
中號鯉魚模不用塗油，隨意放少許調好色的粉漿在底部；
其它部位逐一上色，有色部分再蒸至凝固後同時取少少白色粉漿塗下眼睛位置蒸至稍凝固有粘性，以免倒入生熟漿時黑豆會浮起，漂移位置用黑豆裝上眼睛，再倒入生熟漿至平模，大火蒸101novel.com~25分鐘至透明熟透，冷卻脫模；
6，玉米紅蘿卜馬蹄龍骨湯
用料
嫩玉米2根；胡蘿卜1根；馬蹄數顆；骨頭約1斤；鹽適量。；薑一塊
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做法
骨頭是薑片焯水洗淨了的。紅蘿卜用了自己曬的蘿卜龍。
馬蹄去皮切一刀，玉米洗淨砍段，湯鍋放6碗水四人份，放入所有洗淨切好的材料，大火燒開去浮沫轉小火一個半鐘，加鹽調味即可。也可以放電飯煲按粥湯鍵。
鹽可以稍微少點，以免掩蓋清甜湯味。
7，胡蘿卜馬蹄瘦肉粥
用料
胡蘿卜1個；馬蹄250g；豬脯肉101novel.com0g；米150g；鹽適量；油1小勺
做法
材料大合照買回來的豬展肉洗淨預早用鹽醃製備用。米洗淨用少許油鹽拌勻備用。
馬蹄和胡蘿卜洗淨去皮。
將馬蹄和胡蘿卜切碎備用。切胡蘿卜的簡單方法可用刨絲器先刨成絲再用刀切碎簡單快手。
取鍋加適量水大火煮滾加入大米和豬展肉馬蹄煮開改文火。
煮至米爛將豬展肉取出用刀切碎。
加入胡蘿卜，豬展肉切碎後加放入煮濃稠的粥裡，其間記得不停攪拌。
大概再煮五分鐘加入適量鹽即可品嘗。
8，馬蹄爽
用料
馬蹄去皮12個；馬蹄粉12克；冰糖60克；水1000克
做法
馬蹄橫豎兩刀剁一下。
準備12克馬蹄粉。加24克的水浸泡攪拌沒有顆粒
鍋裡放入水，加入冰糖，煮至冰糖融化。先放馬蹄煮兩分鐘，然後加入調好的水澱粉。
馬蹄爽就做好了。取一個漏鬥裝瓶。
馬蹄具有清熱解毒，生津開胃，清燥止咳效果。
9，胡蘿卜炒馬蹄
用料
胡蘿卜1根；馬蹄（有賣現成去好皮的）10個；蒜片2瓣；雞蛋12個；荷蘭豆101novel.com克；鹽35克（依自己口感加減，靈活掌握）；食用油15克；泡發好的黑木耳（可放可不放）喜歡就放101novel.com克
做法
胡蘿卜洗淨去皮，切薄片，馬蹄洗淨去皮切片。也可以買去了皮的方便些！荷蘭豆用水焯1分鐘撈出，雞蛋炒熟。
熱鍋冷油，放蒜片炒香，放胡蘿卜煸炒一會兒，放切好的馬蹄一起翻炒，孩子不喜歡胡蘿卜脆硬的口感，所以我加了101novel.com克水煸炒一小會兒，加適量鹽翻炒均勻出鍋。
鍋裡倒油放蒜片炒香，放胡蘿卜片煸炒一會兒，放焯好水的荷蘭豆翻炒，放焯好水的木耳翻炒，放馬蹄翻炒一會兒，放雞蛋塊加鹽繼續翻炒一會兒，翻炒均勻出鍋。
10，馬蹄鮮肉丸
用料
豬肉；馬蹄；鹽；生抽；雞精
做法
馬蹄用清水泡一會搓洗乾淨，因為馬蹄身上有泥要多洗洗。
馬蹄削皮，切碎成碎末，豬肉最好選帶點兒肥肉的，有點肥肉的鮮肉丸更好吃，剁碎成肉泥。