肉末裝碗裡，加鹽，生抽，雞精，用筷子順著一個方向攪拌。
加入馬蹄碎攪拌均勻，用準備好的料，搓成一個個丸子，每次可以多做一點，裝入大盤子用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍3小時左右，隻要丸子成型了，就可以一個個裝保鮮袋冷凍了。
11，生津潤肺馬蹄水
用料
新鮮的馬蹄
做法
馬蹄洗淨去掉皮，把白色果肉切成小塊，放入鍋中加足量水，大火煮開後轉小火煮101novel.com分鐘以上即可。
12，荸薺雪梨水
用料
馬蹄10個；梨2個；冰糖適量；枸杞若乾粒
做法
準備荸薺洗乾淨，削去皮，切成小丁，雪花梨準備好，去皮切丁備用，枸杞泡一下備用。
鍋中放去清水枸杞雪梨以及冰糖和荸薺，大火煮開，轉小火慢熬30分鐘。
多煮會也可以，這樣汁更濃！下火汁出鍋了，美味營養價值更高
13，馬蹄鮮菇蒸肉餅
用料
肉末150克；馬蹄4個；鮮香菇4個；澱粉2勺；生抽1勺；蠔油1小勺；香油2克；胡椒粉適量；鹽可不加）一點點；油適量；蔥末適量
做法
將馬蹄可以買的去好皮的、鮮香菇洗淨切粒，蔥切碎。
肉末加入馬蹄、香菇、蔥。
加入生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、香油、油少許、蔥、一點點鹽可不加拌攪均勻。
放入盤中壓平，放入燒開水的蒸鍋蒸15分鐘左右。
出鍋淋上少許熱油，撒上蔥花就可以了。
14，馬蹄豬肉包子
用料
豬肉（2肥8瘦）300克；馬蹄伱隨意；蔥30克；生薑一小塊；白胡椒粉一小勺；鹽適量；白糖半小勺；雞精半小勺；芝麻油半湯勺；包子皮；普通麵粉300克；白糖101novel.com克；酵母4克；水170175克
做法
豬肉用料理機打碎也可以手剁的！要用2肥8瘦的比較好3:7也行！我個人不喜歡覺得肥了
放入一點鹽白胡椒粉生抽一點白糖順一個方向攪拌均勻這是幫助入一個底味起。
把生薑和一些蔥白放入料理機加小半碗水打碎成蔥薑水汁可以直接用也可以過濾掉渣用！
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續後麵更精彩！
然後把蔥薑水汁分三次加入肉裡每一次都要順一個方向充分吸收後才能加第二次蔥薑水加完後肉還能打進去水的話就加冷水下去一直加到肉不吃水了就行這是保證肉不柴有湯汁的關鍵一定要順一個方向攪！
攪到肉有粘性吃不進去水了就可以了放入冰箱冷藏
馬蹄用刨皮刀刮掉皮洗淨剁碎！
加入肉餡裡再加鹽生抽雞精白糖白胡椒粉芝麻油
充分攪拌均勻放入冰箱冷藏
包之前把切碎的蔥花放上邊包邊把蔥花攪拌進去就好
包子皮材料放入麵包機也可以手揉的
揉成光滑的麵團取出不用發酵直接包！
搓成長條分成13個左右劑子
取一個劑子按壓扁擀成中間厚四邊薄的麵皮放上餡從一邊開始捏
一隻手推一隻手捏互相配合捏
這個包起來是中間有一個圓洞的收口
也可以包是這樣一個小尖尖的包子包的隻要不漏餡就行了
這是中間是圓洞的收口我一般都是隨便捏捏的不會每一個都那麼認真包主要夏天會邊包邊發酵了冬天倒還好！
放入蒸籠醒發至二倍大小
鍋裡燒水水開後放上蒸籠大火蒸12分鐘左右根據自己包子大小增減時間蒸好後的再燜二分鐘開蓋
肉攪上勁了的肉打足了水的蒸出來就是這樣餡抱團有一些湯汁的！
15，馬蹄肉卷
用料
馬蹄10個；雞蛋1個；澱粉少量勺；腐膜2張；蔥頭半斤；花椒5克；五花肉打碎半斤克
做法
用皮包好放油鍋裡油炸，然後上蒸，蒸好的和炸好即可。
16，清炒馬蹄
用料
鹽適量；蒜瓣；油適量；蔥適量；糖克；馬蹄個
做法
馬蹄去皮沸水汆一下撈起，小蔥和蒜切末，熱油鍋下蒜爆香蒜末，下馬蹄翻炒馬蹄熟了比較快調味用鹽和糖，臨出鍋下蔥末開吃！
17，水煮馬蹄
用料馬蹄適量；清水適量
做法
買回來的馬蹄，清洗處理下，馬蹄放入鍋中，清水沒過馬蹄。煮開後再煮15分鐘。晾涼開吃。
18，銀耳荸薺西米露
用料
銀耳；荸薺；西米；枸杞
做法
銀耳泡1小時，待銀耳變軟後，減去黃色硬結部分，再撕成小塊。
馬蹄削去外皮，放入碗中浸泡，切成小粒。
鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮。水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底。
鍋中加入清水，放入西米、銀耳、荸薺，大火煮後，改成小火，煮15分鐘。
將枸杞倒入，繼續煮3分鐘即可。
19，馬蹄綠豆沙
用料
去皮綠豆150克；片糖適量；馬蹄6個；橙皮1片
做法
主材備好，去皮綠豆、橙皮洗淨，馬蹄去皮切成粒待用。
把去皮綠豆倒入電飯鍋裡加入適量的清水，按湯水鍵，蓋上蓋煲兩個小時。
兩小時後放入片糖，攪拌到片糖溶化後，再倒入馬蹄粒。
煮片刻，攪拌均勻即可。
101novel.com，秋葵炒馬蹄
用料
秋葵；馬蹄；黃椒；蔥薑；鹽；雞精
做法
準備食材清洗乾淨，秋葵開水焯燙一下，加少許鹽保持顏色更青翠。
將燙好的秋葵切小段，馬蹄切片，甜椒切塊。
熱鍋中倒少許油，加蔥薑煸香，放入馬蹄翻炒片刻，看馬蹄有透明的顏色後加入秋葵甜椒，最後加鹽和雞精翻炒均勻即可。
以上101novel.com種馬蹄做法足夠吃了，米雲個人認為，素炒馬蹄片和生吃馬蹄就好，講究的朋友可以做成精美的菜品，馬蹄在米雲家沒有斷過，做菜吃的時候少，主要是當水果茶點吃，南方這邊五元一斤，比較壓秤，買上兩斤才能勉強夠吃一頓。
喜歡80後的回憶錄請大家收藏101novel.com80後的回憶錄101novel.com更新速度全網最快。