俗話說，一日吃三棗，青春不顯老。確實經常吃大棗對身體有不少益處。中醫認為，棗子味甘、性溫，入脾、胃、心經，有補中益氣、養血安神的功效。米雲回憶的就是家鄉的野山棗，又稱酸棗，野生棗，山棗。
從營養學的角度來說，鮮棗的維生素c含量豐富，每百克的鮮棗中大約含有101novel.com0~350毫克的維生素c，是柑橘的6~10倍，被稱為“平民維生素c之王”。
米雲居住二十多年的兩個村子裡都會種有大量的棗樹，剛好米雲居住的兩個村子的房屋門前門後都有棗樹，不知道品種，就當是野棗，因為不挑地方，地上隨處凋落的棗核也會發芽生長成小棗樹，繁殖生存能力強，極大可能是野棗。米雲鄰居家也有棗樹，口感不同，農村土話叫沙棗，我家的棗叫木棗。
小時候吃的東西不多，在暑假期間除了橘子，桃子，甘蔗，菜瓜，自家種植的瓜果，吃的最多的就是野棗和沙棗，用長木棍打棗子，有時候是爬樹上去摘到袋子裡，因為地上會掉落不是棗子，打下來的有時分不清，除了到收割期間，地上鋪好牛布，統一全部打下來，小批量的摘棗都是靠爬樹，我家在第一個村子是小棗樹，鄰居家的棗樹大，第二個村子門前是小棗樹，後麵是大棗樹，大棗樹估計幾十年了，同時代的李子樹在米雲上高中的時候都老死了，在米雲上初中的時候都是滿樹的紅脆李，非常鮮美好吃，可惜沒幾年就乾死老死了，大棗樹的棗子非常大，基本上可以打個百來斤左右，有一年老媽和弟弟，四姨還拿到集市去賣了，一塊錢一大碗棗，就賣過一年，其它時間都是送人和自家吃。
吃青棗的記憶最多，小夥伴最愛的也是青棗時期，可以爬樹上去玩，就是上去被一種毛毛蟲咬了非常癢和難受，比較遭罪，為了一口吃的，小夥伴也顧不了那麼多，會在身上留下小蟲蟲的手抓，要疼幾天，抹上香油會好受一點，小夥伴們也會經常偷彆人家的青棗吃，小時候不偷東西吃的人，基本不會有快樂的童年，偷瓜，偷桃，偷橘子，偷甘蔗都是家長便飯了，隻要偷幾口吃的，一般都不會被追打，隻要你不拿麻袋偷就行，不拿農民要賣錢的水果就行，一般農戶種植的水果都是供自家吃的，有幾個解解饞無傷大雅，如果是批量種植賣錢的水果就可能要被追趕和打罵了。
青棗收割後就會曬乾成紅棗，兩三天就能變紅，然後除夕晚上拿出來煮紅棗和荷包蛋吃，米雲家小時候除夕夜的宵夜一般都是茶葉蛋和紅棗，幾十年沒有變化過，村子裡其他人也差不多，農村人都喜歡用自家養的土雞蛋當年夜飯點心，紅棗雞蛋是最好的年夜點心。
最後介紹一下米雲家鄉的紅棗吧，也有可能全國各地都差不多，米雲家鄉的紅脆棗很大可能是野棗。
野棗屬於小灌木，身材相對矮小，全身長滿刺，長短分布不均，長的可達到3厘米，一看就讓人不是很想靠近。它的樹乾比較細，樹皮呈灰褐色，在山林中不是很容易被人找到。
酸棗會開花，花朵呈黃綠色，很是好看。它結的果子和甜棗相似，隻是比較小。但是需要注意的是一棵野棗樹上可能有很多顏色的棗子，有紅色、綠色、紫色等，這其實是不同時期野棗要經曆的變化過程。
其次是野棗的生存環境。野棗是一種很堅強的植物，它對環境的要求很低，一般情況下，它喜歡光照條件好，溫暖濕潤的地方，但是它也能適應乾燥的，或者經常積水的地方。它對土壤基本沒有什麼要求，隻要不是沼澤和鹽堿地它都可以生長。
野酸棗樹的生命力非常頑強，有的是因為棗樹的根長出來的小苗就這樣又生長成了一棵新的酸棗樹，幾乎沒有人去特彆的栽培它，所以它們分叉很多，不能像白楊樹一類的生長的筆直，它們的價值在於它們的果實。棗樹的木質一般生長的比較慢，但是特彆的堅硬，是非常好的木材。
雖然酸棗的觀賞價值不是很高，但也有人喜歡，因為它有很優秀的食用價值。在許多地區，人們就會在酸棗成熟時把它摘回家，用太陽曬乾以後做零食。當然，用它來製作棗酒也就很好的選擇。
野山棗，英文名urjujube。屬於李科棗屬植物。野山棗，又稱酸棗，野生棗，山棗，落葉灌木或小喬木，主要產於我國北方地區，野生山坡、曠野或路旁；果實能健脾；種子有鎮靜、安神作用；用它加工的飲料、食品很多，如酸棗汁、酸棗粉、酸棗酒等。
野山棗的營養主要體現在它的成分中。它不僅像其他水果一樣，含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素；更重要的是，新鮮的酸棗中含有大量的維生素c，其含量是紅棗的2—3倍、柑橘的101novel.com—30倍，在人體中的利用率可達到863，是所有水果中的佼佼者。
野山棗生長環境
喜光，喜溫暖、濕潤氣候，耐寒，耐乾燥，又較耐澇。對土壤要求不高。除沼澤地及重堿性土不宜生長外．在平原、丘陵山地、沙地均能生長。但以肥沃、疏鬆的沙壤土生長最好。
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常生於向陽、乾燥山坡、丘陵、崗地或平原。
野山棗的主要價值
（一）食用價值
棗的果實味甜，含有豐富的維生素c、p，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗麵、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。
酸棗果實肉薄，但含有豐富的維生素c，生食或製作果醬；花芳香多蜜腺，為華北地區的重要蜜源植物之一；枝具銳刺，常用作綠籬。
（二）藥用價值
棗又供藥用，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一。棗樹花期較長，芳香多蜜，為良好的蜜源植物。
酸棗的種子酸棗仁入藥，有鎮定安神之功效，主治神經衰弱、失眠等症。
現在野棗樹沒有以前多了，已經變得很稀罕了，記得小時候在很多的山坡林地間都能發現有野棗樹的身影，一到野棗成熟的季節，就會叫上幾個好夥伴一起去采摘野棗，那個時候農村一般很少有售賣水果的商販，就算有個彆果商，品種也非常的單一，想吃水果多數都是自己種植。
野棗成熟後，也會由青棗慢慢變成紅棗，紅棗作為一種重要的食材和藥材，有著悠久的曆史和豐富的營養價值。紅棗的曆史可以追溯到古代，甚至可以追溯到幾千年前。據考古學研究，新石器時代遺址中已經發現有人類食用紅棗的記錄。
在古代，紅棗不僅是一種常見的食材，還被廣泛用作藥材，被認為具有滋補養生、調理脾胃等功效。在中國的中醫藥理論中，紅棗被列為一種常用的藥食同源材料。
紅棗富含各種營養成分，使其在食用和藥用方麵都具有重要價值。其主要是碳水化合物的豐富來源，其中包括葡萄糖、果糖和蔗糖等。這些碳水化合物為人體能量。其所含的維生素c，是一種強效的抗氧化劑，有助於增強免疫係統、促進膠原蛋白合成等。此外，紅棗還含有維生素a和維生素e等，對皮膚、眼睛等都有益處。紅棗還含有豐富的礦物質，包括鉀、鎂、鐵、鈣等。這些礦物質在維持正常生理功能、骨骼健康等方麵起著重要作用。
一般到農曆七月中下旬，紅棗的皮才開始發展漲紅，慢慢進入成熟期。到農曆八月十五中秋節前後左右，紅棗才能完善發紅，開始大量上市；時間為9月中旬左右。
紅棗生長周期可以分為八個環節萌芽在四月。初開花期在五月初。開花期在五六月。轉色期期是五六月。果子快速增長期在七八月。成熟期在九十月。枯葉期是十一月。休眠狀態在十一月至明年三月。
紅棗作為一種自然的食材和藥材，不僅滋味美味，還具有豐富的營養價值。它在中醫藥中被廣泛應用於調理健康，也是人們日常生活中的重要食材之一。那麼問題來了，您知道全國最好吃的“紅棗”在哪嗎？經過某些渠道評選，有6個地方的紅棗上榜。
1若羌紅棗，而在中國眾多的紅棗產地中，新疆的若羌紅棗可以稱得上是“紅棗界的大姐大”，是無人敢稱第一的存在。
這種紅棗，又被稱為“灰棗”，可能是因為生長在新疆的惡劣環境中，成熟的棗子呈現出灰色的外觀。雖然外表看起來不起眼，但內在的品質卻讓人驚豔。這些灰棗個頭十分可觀，皮薄核小，果肉卻異常豐厚，而且甜度十足。不論是直接食用還是用來烹煮，都能帶來美味的享受。
新疆若羌紅棗之所以能夠脫穎而出，離不開其得天獨厚的地理位置和自然條件。這個地區晝夜溫差大，陽光充足，同時又有適度的降水，這樣的環境為紅棗的生長了最佳的條件。加之品種的精心培育，有人稱之為“交城駿棗”的棗樹更是經過了精心的移植和嫁接，為若羌紅棗的卓越品質貢獻了最大的功勞。
2和田大棗，和田棗，來自新疆和田地區，被譽為“棗中極品”。這種紅棗以其獨特的特點在紅棗界引起了廣泛的關注。
和田棗的特點之一就是顆粒飽滿，果肉厚實，皮薄核小，每一顆都蘊含了大自然的精華，成為了真正的棗中精品。這些棗樹以冰山雪水進行灌溉，享有全年2101novel.com天的無霜期，其生長環境優越。土壤呈堿性沙化，沒有受到汙染，為和田棗了生長所需的理想條件，因此它的維生素、微量元素含量更加豐富。
和田大棗在市場上的名氣非常大，人們可以用多種方式享用它。無論是鮮食、煮粥還是泡茶，都能夠體驗到其獨特的美味和營養。相比於一些其他水果，和田棗更為突出的是其高維生素c含量，甚至比蘋果多幾十倍。同時，它的果肉厚實，顏色鮮豔，即使是在乾燥的狀態下也能保持肉質豐滿，而不會出現皺縮的情況。
3哈密大棗，是新疆另一種備受矚目的優質棗類。它以其特有的特點在棗類中獨樹一幟。
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哈密大棗的特點之一就是其皮薄肉厚，果實顏色鮮亮誘人。它的含糖量相對較高，使其更加甜美可口。而且最令人稱道的是，即使在製成乾棗之後，哈密大棗的形態仍然保持飽滿，不會像其他乾棗一樣出現皺巴巴的情況。這使得哈密大棗非常適合直接食用，因此許多人都喜歡將它作為水果零食享用。
除了生吃之外，哈密大棗還在製作凍乾棗方麵有出色表現。由於大棗的果實相當大，但核非常小，果肉又緊實，製作成凍乾棗後嚼勁十足，味道非常美味。這種凍乾棗成為了一種非常受歡迎的零食。
4金絲小棗，是由酸棗進化而來的一種紅棗品種。這種小棗外表鮮紅，個頭相對不大，但果肉卻清脆可口。當你掰開一個金絲小棗，會發現其中充滿了糖分和果膠，金絲細細地粘附在果肉之間，在陽光的照射下會閃閃發光，正是因為這種視覺效果，金絲小棗得名於此。由於肉質較薄而堅韌，金絲小棗適合長途運輸。
金絲小棗最為出名的產地在中國河北省的滄州地區。滄州早在戰國時期，即以種植棗樹為生，滄縣、河間、獻縣等地一直是著名的小棗盛產地。甚至在清乾隆皇帝狩獵時，曾品嘗過這種美味的金絲小棗，對其甘甜可口的口感印象深刻。金絲小棗不僅在國內暢銷，還遠銷到101novel.com多個國家和地區，成為了滄州地區的一項特產。
5甘肅臨澤小棗，以其獨特的品質而聞名。這裡有句俗話說“一日吃三棗，六十不顯老”，這句話恰如其分地適用於臨澤的沙棗。
臨澤縣的氣候特點是晝夜溫差大，常年乾燥，雨水稀少，這種氣候條件非常適合種植沙棗。在這樣的環境下，臨澤小棗的品質得以最大程度地發揮。
臨澤小棗與其他品種有所不同，它的果實並不大，口感酸甜。如果你喜歡口感不過於甜膩的棗，那麼臨澤小棗將是一個很好的選擇。臨澤小棗富含豐富的維生素和礦物質，適合用來煮養生茶、燉湯以及製作糕點，能夠充分展現其獨特的優勢。這種酸甜可口的小棗不僅是一種美味的食材，還有助於滋補身體。
6山西稷山縣的板棗，被譽為十大名棗中的佼佼者，位列第一。這種棗的種植曆史已超過一千年，無論在曆朝曆代還是現在，都被認為是皇宮進貢的珍品。稷山板棗以其鮮紅的色澤和美味的口感聞名，富含豐富的營養，被譽為“中華棗中之王”。其獨特的清香和甜味，細膩無渣的口感，以及皮薄、肉厚、核小的特點，使其成為了一種受人喜愛的食物。
稷山板棗之所以如此美味，得益於其得天獨厚的生長環境。稷山地區陽光充足，海拔較低，氣溫較高，氣候乾燥，晝夜溫差大，這些條件使得板棗易於積累豐富的糖分。一些大樹甚至能單樹產出上百公斤的板棗。稷山縣種植板棗的村莊不多，總產量也有限，大約10多萬斤左右，一半用於內銷，另一半則外銷到其他地區。這使得稷山板棗成為了稀有的美味之物。
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