豬肉沒有八十九年代的好吃，不是豬的品種原因，是豬的習性出了問題，罪魁禍首就是人類，現在的豬飼料，幾個月就能長幾百斤，為了追求出欄率，為了利益，人們不再重視食品安全，儘量還是去山上買土豬，這種豬很有特點，養豬的時間長，吃野菜、糧食多一些，豬肉自然好吃一些，美中不足的就是價格小貴，但是很受歡迎。
原來兩年出一次欄，現在一年出兩次欄，養殖戶忘記了根本，通過飼料喂食的豬肉，哪有香味可尋，隻要不給身體帶來危害，就謝天謝地了。
當然那會兒覺得最香的是油渣兒。網油和板油我也分不清楚，反正據說是都不要票兒，但一般都得有點兒關係，要不然不好買到。回家之後切小塊兒就炸，撈出來的就是油渣，烙餅、炒菜或撒麵條裡，感覺每次都能吃的滿嘴流油。
板油什麼的不好買到，所以那會兒就流行買大肥膘。據說最肥的是一級肉，最貴。純瘦的裡脊肉最便宜，但還沒人愛要。
小時候老聽到一句話沒吃過豬肉還沒見過豬跑啊？特彆的不理解，豬肉米雲倒是吃過，也見過豬跑，溜過豬，可能現在的人很難見豬跑了，過去的幾千年來都有機會見豬狂奔撒歡。
豬肉對於過去和現在來講都是一樣的香，變的是人，如果想體驗肉的香味，不煩餓兩天試試，然後再回來吃肉，我相信你會發現豬肉是世間最好的美味，即便沒肉，吃青菜你都發覺像吃肉一樣。
現在的豬肉都是速成豬，一般就是幾個月就出欄了，都是吃的豬飼料，有時候飼料裡麵還添加一些生長激素，所以說現在的孩子為什麼那麼早熟，就是因為有很多食物並不安全。
在80年代，一頭豬長很多年。有的是三年的老母豬，吃的是雜的東西，而且經常看到一頭大豬領著一窩小豬，四處流浪，四處跑著玩兒。
那時候的豬是會運動的，都是散養的。現在為了讓豬高產，肉量更多，引進了外國的一部分豬。來進行給豬配種，讓其瘦肉更多，出肉率更多。這應該是80年代到90年代之間吧，就是推廣的雜種優勢，像約克夏豬，都是瘦型豬，體型偏大，肉質偏瘦。然後和本土的豬進行交配，改善出肉率。
不光是豬肉不好吃，現在雞肉也是一樣的，雞鴨鵝都是一樣的。以前一隻雞的話都是養一年，從春天養到了過年的時候，或者說是來年的過年，殺雞殺豬。
現在的雞一個多月，五六十天就出欄了。基本上不用燉，單獨在鍋裡，拔拉拔拉炒一炒就熟了。怎麼可能還有原來的那種，純自然生長的雞的，豬的，肉的鮮美和味道呢？米雲父母的解釋就是人的味覺也隨著時代和生活水平提高，味覺也得到了進化了。
之前的豬肉的脂肪偏厚，瞟比較肥，而且是在做的時候肉質也比較鮮香。那種肉的香味兒，煮熟之後是香味撲鼻的。現在的豬肉你不趴到盤子上，你都聞不到味道。更彆說是吃到嘴裡的，包括排骨也是。不會像之前一樣，燉起來出現一層厚厚的油，一家燉肉，四鄰八居都能聞到。
從101novel.com00年之後的孩子們就是比較可憐了。雖然是玩具多了。生活條件非常好了，但是吃的這些肉，蛋，奶甚至是各種各樣的水果蔬菜，不那麼好了。
很多食物都是基因改變的，帶有激素的。這些肉的香味也僅能存在這些70後80後的腦袋裡了，成了一個回憶。雖然現在很多的山雞蛋，土雞蛋，柴雞蛋。但是各種各樣的雞蛋都不如原來自家養的小笨雞的那種純正的雞蛋的味道。
想要再吃到80到90年代那種純家養的豬肉很難。除非是到偏遠農村裡去。以前的一隻小笨雞頂多長到兩三斤，現在的雞，即便是小雞苗買了之後養著都得長到六七斤那麼大。
80年代之前出生的人很慶幸的一點，曾經吃過最香的豬肉，也吃過最香的雞鴨魚鵝。雖然那時候很窮，可是那時候很快樂，那時候的東西都是真的好，原生態的食物，不像現在，吃什麼都很擔心。
以前農村的豬肉都是農民養出來的，現在的豬都是伺料豬。伺料豬和不是伺料豬，兩者肉質完全不一樣，前者肉質鬆散，後者肉質更渾厚，而且後者的口感更勝過前者。
以前農民養豬喂得都是草料、紅薯葉、米糠之類的，一點伺料都不沾，要七八個月才出欄，現在養豬隻喂伺料，四個月就可出欄了，因為吃的食物不一樣，就決定了豬肉的肉質和口感不一樣。
飼料問題，以前散養為主，豬都是滿地亂跑，自己找食，圈養也以青飼料雜糧為主，現在都是混合飼料，豬肉也一股騷臭味。
吃豬肉的人的問題，以前吃不起，特彆饞豬肉吃，還愛吃肥的，現在想吃就有的吃，愛吃瘦的，味道也不誘人了。
現在不缺肉。現在和以前不一樣之處，最大的區彆應該就是現在不缺肉，頓頓都能吃到。而那時候很缺肉，很長時間才吃一次。那時候我們家裡窮，基本不怎麼買肉吃，彆說喂豬啊，那是過年才殺的，平時吃得少，所以看見肉就覺得非常香，因為好久才能吃一次。
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現在的肉肉質大都沒以前好。現在的豬肉和以前相比感覺味道淡了很多。這是因為現在吃的豬肉大都是飼料喂出來的，激素比較多，三四個月就能出欄，肉的質量自然不像以前。而那時候的豬基本都喂糧食、豬草等原生態綠色的東西，一喂就是一年，生長周期長，肉質也更好一些。所以那時候的肉吃起來香。
現在的肉調料味兒太重。我們現在做菜，各種調料是少不了的，辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉都不算啥，什麼味精雞精生抽老抽蠔油，能放的沒有不放的，基本上是把肉本來的香味都蓋住了，這樣的肉吃多了自然就不覺得香了。
一個時代有一個時代的產物，沒辦法。記憶中的味道都丟失了。像過年過節的味道，鄰裡之間的那種，互相來往的親切感，還有人和人交往的那種淳樸，樸實，還有平易近人，都沒有了，信任感也少，各種騙子太多，新聞報道有人中獎了丟不願意去領，官方打電話過來拒接無數次，不相信自己能中獎。
人類和科技的進步非常好。但是人類和科技的進步也毀壞了一些原生態的動物，植物，還有人的生存環境，社會問題太多，不願多談，米雲居住十幾年的第一個村裡小學老師校長舅舅昨天中午過世，後天出葬，主因還是因病過世，米雲隻能遠在千公裡之外默默哀悼了，聽母親說，是中午吃完水果，喝一口水，沒喘過氣突然過世了，無痛中過世，也算是幸福，年近八十了，沒有受病痛最後的折磨，母親打電話過來說的，半夜回家打電話過來，叮囑米雲要注意身體早睡，外公外婆的葬禮，校長舅舅都堅持參加了，就是近幾年發生的事。外公過世十年，外婆過世也有五年左右了，如發生在昨天，一切都是曆曆在目，這就是人生，有太多的悲歡離合，人力不可抗拒。
米雲記得今年四五月全縣各鄉鎮老師體檢，他們還在縣城中醫院短暫聚了一下，父母參加體檢和拿體檢報告的時候，對米雲說的，村小學另外一個語文老師估計年過八旬了，身體還好，能走能動，百裡路能獨立進城體檢，明年的教師體檢，以後就會少了一位教師了，鄉鎮各村裡其他老師好像沒聽說有健康問題，隻要無病的老師基本都能長壽，拿著高額的退休工資，不比機關事業單位差，可以養花養草，釣魚打拳的娛樂活動，沒有任何社會生活壓力。
現在已經是老年化社會了，人均壽命都有很高了，美國的總統都是80歲的老人，世界上好幾個總統都是頭發花白，米雲記得好多七十多歲的老師還堅持天天在河邊釣魚，米雲隻去了兩天就有點受不了，皮都曬掉一層了，一個白人曬成了黑人，還無意中撞見跳河輕生的人，有一例中學生跳河還轟動全網，活著就有希望，身體健康最重要，心理健康也重要，希望以後市場上也能吃到綠色乾淨衛生的豬肉和各種食物的一天，希望社會生活永遠和諧美好，多點信任和愛心，讓生活更美好。
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