對於酸菜，韓如夢確實不太了解。
徐清風見狀，便詳細地向她介紹起來。
他告訴韓如夢，人們口中常說的“酸菜”，通常是指，所有用青菜或白菜製作的各種酸菜的統稱。
這些酸菜需要經過多道工序才能完成。
簡單來說，首先要除去外部的死葉子，然後將其清洗乾淨，再泡入開水中，最後放入壇子內進行發酵。
大約一個星期後，酸菜就可以食用了。
酸菜是我國勞動人民通過長期的生活經驗和不斷摸索創造出來的。
後來，這種製作酸菜的方法在明代傳入了朝鮮半島，也就是現在高麗那邊的泡菜。
泡菜其實就是從我國傳過去的。
韓如夢恍然，原來是這樣。
製作酸菜的初衷是為了應對特殊時期對蔬菜保存的需求。
在古代，由於技術限製，無法實現大規模的大棚養殖，導致新鮮蔬菜的保鮮期極短。
在漫長的秋季和冬季，如果沒有足夠的蔬菜攝入，人體將麵臨維生素匱乏的風險，從而更容易生病。
於是，酸菜應運而生，成為了解決這一問題的有效辦法。
隨著時間的推移，酸菜的用途不再僅僅局限於延長蔬菜的保質期。
它逐漸演變成一種獨特的調味品和美味的下飯菜。
對於這一點，小柚子深感認同。
她想起奶奶經常會炒製一些酸菜來搭配稀飯食用，那種味道令人難以忘懷。
除了常見的酸醃菜之外，還有酸豆角也是她的最愛之一，口感酥脆、清爽可口，非常下飯。
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看到小柚子似乎也有問題想提問，華老趕緊咳嗽一聲，示意她稍安勿躁“咳咳，那個，小柚子啊，你不需要去了解什麼是酸菜魚，等會兒嘗一嘗就知道了。”
然而，徐清風卻主動與小柚子和韓如夢聊起了酸菜魚這道菜肴。
儘管酸菜魚源自川蜀地區，但他對這道菜也略知一二。
當然，從表麵上看，酸菜魚的烹製過程相對簡單，容易上手。
但實際上，它有著多種多樣的不同做法，每種做法都能帶來獨特的風味。
最為正宗、地道的做法應當屬於使用新鮮的魚肉搭配泡製的青菜熬製成湯羹。
這便是最初“酸菜魚”這個名稱的由來，因為泡青菜具有獨特的酸味。
徐清風向她們解釋道。
而隨著時間的推移，酸菜魚的做法，也有了很多的變化。
版本更新後，大部分的人，如今都選擇用芥菜酸菜來搭配。
在談論酸菜魚的同時，徐清風也並未停歇，迅速地將所需的各種調味料和配料全部準備妥當。
烹飪佳肴可是一項精細活兒。
若想烹製出美味可口的菜肴，許多細節之處都必須做到位。
“清風哥哥，難道做酸菜魚不就是隻要有酸菜和魚就夠了嗎？”
小柚子眼看著林毅不僅切好了大量的土豆、豆腐，還洗淨了一小把豆芽，不禁疑惑地詢問道。
“那自然不是啦，不過呢，如果是簡單樸素的酸菜魚版本，僅有這兩樣食材倒是也說得過去。”
徐清風回答說。
雖然低配版的酸菜魚確實隻需酸菜和魚這兩種材料即可，但徐清風並不打算這樣操作。
畢竟是自家人享用，當然要多添加一些配料，讓味道更勝一籌。
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