在一般人的評判中。
一名廚師集刀功、火功、調味、大眾菜品於一體，即可稱之優秀。
但在蘭路這裡，優秀的廚師除了以上基本功。
懂食材、懂味道、懂火候、懂呈現，缺一不可。
而最頂級的廚師，還需要做到知行合一，也就是懂與做的統一。
王申無疑是懂食材的，但他在“做”上麵退縮了，這個選擇注定他無法成為最頂級的廚師。
至於寧毅……
他選擇了南豆腐。
是不知者無畏，還是胸有成竹？
“我準備的豆腐都是尺寸一致的，但切的難度天差地彆。”
“哎呀！寧總選了南豆腐……這玩意可就難切了。”
“就這兩塊要切成文思豆腐的合格材料，大片刀要橫切88刀，豎切88刀。”
“那可是技師級廚師的本事，像我這種初級廚師，要想保證豆腐絲的尺寸和形狀，最多橫60、豎60，多一刀都容易崩。”
在華夏，廚師作為一種職業，是可以拿廚師證的。
廚師證一共有五個等級，從低到高分彆是初級、中級、高級、技師、高級技師。
大多數時候，初級、中級廚師就夠格去普通中餐館當主廚。
高級廚師是三星級酒店的標配。
技師級廚師那是五星級酒店才容得下的。
至於高級技師級廚師，通常他們還有一個身份國宴大廚。
“咱們學校技師級廚師不到十個吧！”
“十個？想啥呢！全國的新東方加起來也就六個，都是寶貝，我們錦城作為美食之都，一共有兩個。”
“多問一嘴，蘭老是什麼級彆？”
“高級技師級，廚師這個工種的最高等級，三十年的國宴大廚。”
“那要是蘭老來切這個文思豆腐，能做到什麼程度？”
“蘭老刀工的巔峰是在06年的國宴上，一塊文思豆腐橫切128刀，豎切128刀，最後呈現出蒲公英的形狀。”
“這還是人嗎？”
感歎之餘。
又有學生好奇王申是什麼等級。
“好像是去年升的高級，是有真本事的。”
“那寧總真的懸了呀！”
在學生們的議論聲中，王申開始下刀了。
先將豆腐表麵的一層老皮削去，再一刀刀的豎著切。
這是切片，這片要切得薄如紙張。
切完，把豆腐片順勢用刀斜著一抹，讓其“躺”著，呈階梯狀，再切成細絲。
他的手法、刀法都很穩、很準。
魯剛雖然不喜歡他，但也不得不承認他這一手是真的厲害。
而高露和劉銘雖不懂其中難度，但看這均勻的細絲也是衷心讚歎。
隻是如此一來，寧毅可怎麼辦啊？
在眾人的目光注視下，寧毅一直盯著砧板上的南豆腐，遲遲不下刀。
“寧總，不習慣切豆腐的話，我可以向蘭老申請給你換成黃瓜！”王申切至一半時抬頭看向寧毅這邊，見他第一刀都還沒有下，馬上陰陽怪氣了起來。
“完了！真要被這姓王的裝到了！”
就連高露都有些擔憂了起來，開始思考用什麼理由來挽回顏麵。
就在所有人都認為寧毅要認輸之時……
寧毅突然看向蘭路，微笑問到“蘭老師，我這第一刀能不算嗎？”
眾人這輩子都沒聽過這麼離譜的要求。
要不是他們都是向著寧毅的，那就指定要罵人了。
可是，這也好丟臉啊？